VARIEDADES HÍBRIDAS

• VARIEDAD COLOMBIA. Híbrida, Cruce entre Borbón, Caturra, Typica e Híbrido de Timor. en 1983 llego la roya a Colombia la cual fue detectada en Chinchiná Caldas. El centro de investigacion Cenicafé se dedico a cruzar variedades y especies para lograr producir una semilla que fuera resistente a esta plaga y de esta forma se lanzo la variedad Colombia en 1984. porte bajo y su especto es muy similar al caturra. 

• CASTILLO. Híbrida, Cruce entre Borbón, Caturra, Typica e Híbrido de Timor. La diferencia con la variedad Colombia es que tiene mayor variabilidad genética y más Híbrido de Timor, para poder resistir aún más a la roya. fue creada en 2005 pero su prueba de taza es tema de debate ya que se ha llegado a la conclusion que nunca llegara a alcanzar la calidad de las variedades puras. Porte bajo, entrenudos cortos y cogollos verdes.

• CASTILLO 2.0 es una variedad híbrida desarrollada por el Cenicafé, diseñada como una evolución del Castillo tradicional, con mayor productividad, mejor adaptación en el campo y se recomienda sembrarla a una altitud entre los 1400 y 1800m.s.n.m. Incorpora nuevas fuentes genéticas de resistencia a la roya lo que la hace más fuerte frente a condiciones adversas y reduce la necesidad de agroquímicos.

  En cuanto a su perfil en taza, se clasifica como un café de excelente calidad con acidez media a alta, cuerpo medio y buen balance, destacándose por notas a miel, caramelo, chocolate, nuez y malta, además de una fragancia y aroma pronunciados. Variedad lanzada en septiembre de 2025

• CENICAFÉ 1. Híbrido. Es la última variedad creada por Federación Nacional de Cafeteros y Cenicafé resistente a la roya. Cruce entre híbrido de timor 1343 y Caturra. Porte bajo, cogollos verdes y frutos de color rojo. A diferencia de otros híbridos, Cenicafé 1 conserva el perfil de "Café de Colombia": excelente cuerpo, acidez cítrica y notas dulces. En las catas de Cenicafé, ha puntuado igual o mejor que el Caturra tradicional.

  Estas son algunas de las variedades mas conocidas pero existen otras variedades que segun la región y su finalidad son muy apetecidas como lo son : Catuai, Hibrido de timor, papayo, catimor, Borbón rosado 

V. Híbridas

Variedad de café castillo, su prueba de taza es baja y no llega a igualar a las variedades puras.

Origen: porte coffe- variedad castillo 

Variedad de café cenicafé 1, Cruce entre Caturra e híbrido de Timor 1343 es resistente no solo a la roya sino también a la enfermedad de la baya del café este es un hongo en la corteza del arbol.

Origen: autoría propia

REFERENCIAS:

Anacafé, 2019     

Cenicafé, 1986

Cenicafé, 2005

CICLO DE VIDA DEL CAFÉ

¿Cómo inicia el ciclo de vida de una planta de café?

El ciclo de vida del café inicia con la selección de la variedad que se va a sembrar, la cual puede ser pura o híbrida. En muchos casos se opta por variedades híbridas debido a su mayor resistencia a enfermedades, especialmente a la roya, resultado de procesos de mejoramiento genético.

Como ejemplo, se toma la variedad Cenicafé 1, una de las más recientes desarrolladas en Colombia por cenicafé. El proceso comienza con la construcción de un germinador, generalmente de dimensiones aproximadas de 1 x 1 m, en el cual se desinfecta tanto la arena como el área destinada para la siembra de las semillas. A partir de un kilogramo de semilla se pueden obtener entre 3.000 y 3.500 plántulas, conocidas como chapolas.

Las semillas permanecen en el germinador durante un periodo aproximado de tres meses, tiempo en el cual requieren un manejo cuidadoso que incluye riego constante, desinfección y protección frente a la radiación solar directa. Al finalizar esta etapa, emergen las chapolas.

Posteriormente, las chapolas son seleccionadas, descartando aquellas que presenten anomalías como raíces deformes, cortas, secas o signos de enfermedad. Las plántulas aptas se trasladan al almácigo, donde permanecen entre 4 y 5 meses, desarrollando su sistema radicular y sus primeras hojas. Esta etapa es fundamental, ya que las plantas son altamente susceptibles a enfermedades y requieren un manejo cuidadoso.

Una vez finalizado este proceso, las plantas son llevadas al lote definitivo para su siembra. La primera floración ocurre aproximadamente a los 11 meses. En una hectárea se pueden establecer alrededor de 5.500 plantas, utilizando distancias de siembra aproximadas de 1,20 m entre plantas y 1,50 m entre surcos, valores que pueden variar según la variedad y las condiciones del cultivo.

Cenicafé 1. variedad de café arábico de porte bajo desarrollada por Cenicafé en Colombia

Origen: autoría propia

Café en almacigos plasticos (panales) es una nueva forma para el proceso de crcimiento de las plantas ya que facilita su traslado y son mas livianas. 

Origen: Agroturismo 

Cenicafé 1

Germinador para semilla variedad castillo 2.0 - Origen: autoría propia

REFERENCIAS: 

Arcila, J (2007)

Gaitán, Á., Rivillas, C. A., & Salazar-Gutiérrez, L. (2013)

CICLO DE PRODUCCIÓN

Una vez establecido el cultivo, la planta de café inicia su etapa productiva. Tras las primeras floraciones, es fundamental realizar una adecuada fertilización con el fin de evitar retrasos en su crecimiento y garantizar un desarrollo óptimo. Asimismo, el factor climático desempeña un papel determinante, siendo la temperatura ideal para el cultivo cercana a los 21°C, con un rango tolerable entre los 10°C y 32°C.

En algunos casos, las plantas pueden presentar un crecimiento limitado o malformaciones, lo cual puede estar asociado a condiciones inadecuadas durante su desarrollo inicial. Por esta razón, se recomienda que los semilleros se establezcan por debajo de los 1.850 m.s.n.m., y posteriormente, una vez las plantas se encuentran en condiciones adecuadas, sean trasladadas a zonas de mayor altitud donde pueden desarrollarse de manera óptima.

A medida que la planta entra en producción, alcanza su máximo desarrollo y productividad entre los 6 y 8 años. Posteriormente, su rendimiento disminuye progresivamente, lo que reduce su rentabilidad. En el municipio de Arboleda, es común obtener una sola cosecha anual, lo cual contribuye a prolongar la vida útil de las plantas, además de responder a las condiciones climáticas de la región. No obstante, en otras zonas cafeteras del país, como Huila, el Eje Cafetero y Antioquia, donde las lluvias y la fertilización son más frecuentes, es posible obtener hasta dos cosechas al año; sin embargo, en estos casos la vida productiva de la planta suele reducirse a un rango entre 5 y 6 años.

Se considera que, a partir de los dos años de producción, la planta alcanza un nivel óptimo de rentabilidad, el cual puede mantenerse durante varios años bajo condiciones adecuadas. En promedio, una planta en esta etapa puede producir entre 2,5 y 4 kilogramos de café cereza.

Finalmente, después de aproximadamente 7 años de producción, es común la implementación de prácticas de renovación como la poda conocida como “zoca”, la cual permite extender la vida útil de la planta entre 3 y 4 años adicionales. En el contexto local de Arboleda, una vez finalizado este ciclo, se procede a la renovación total del cultivo, dando inicio nuevamente al proceso mediante la siembra de nuevas plantas.

Planta de café dando sus primeras floraciones

Origen: Agroturismo (2026)

Variedad Cenicafe 1, sembrado a una altura aproximada de 1350msnm con una exelente producción.

Origen: Agroturismo (2026)

Planta de café catimore

Origen: Agroturismo (2026)

Cultivo de café castillo 13 meses de edad

Origen: autoría propia

ENFERMEDADES COMUNES EN EL CAFÉ

Los cultivos de café, independientemente de si se trata de variedades puras o híbridas, están expuestos a enfermedades que afectan significativamente su producción y calidad. entre las más comunes se encuentra:

• LA ROYA DEL CAFÉ (Hemileia vastatrix) se manifiesta mediante manchas amarillas en las hojas y un polvillo anaranjado en su reverso, provocando la caída de la hoja y reduciendo significativamente la capacidad productiva de la planta.

• OJO DE GALLO (Mycena citricolor) genera manchas circulares oscuras en hojas y frutos, especialmente en ambientes con alta humedad y exceso de sombra.

• ANTRACNOSIS (Colletotrichum spp.) afecta hojas, ramas y frutos, ocasionando manchas y deteriora la calidad del grano.

• MAL DE HILACHAS (Pellicularia koleroga), Esta se presenta en condiciones de elevada humedad y deficiente ventilación, se caracteriza por la aparición de estructuras blanquecinas en forma de hilos sobre ramas y hojas, lo que conlleva su secamiento progresivo.

• LA PHOMA O MUERTE DESCENDENTE (Phoma spp.) se desarrolla principalmente en climas fríos y húmedos, provocando necrosis y muerte de ramas.

• LA BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei) Este es un insecto que representa una de las mayores amenazas para el cultivo, ya que perfora el fruto y deteriora directamente el grano, disminuyendo su calidad.

Todas estas enfermedades están ligadas a condiciones ambientales como la alta humedad, la baja ventilación, el exceso de sombra y el manejo inadecuado del cultivo.

Roya, son manchas amarillas y provocan la caida de la hoja

Mancha de hierro, daña las hojas , maduración temprana del fruto

Antracnosis, afecta las hojas, ramas y frutos

Ojo de gallo, reducción del follaje, planta sin frutos

Broca, es un insecto que deteriora el fruto y su propagación si no es controlada puede acabar con cultivos completos.

REFERENCIAS:

CENICAFÉ, 2003

SAN ISIDRO, 2024

CONCLUSIONES

• Las variedades puras o tradicionales de café, como Típica, Bourbon, Geisha y Caturra, se caracterizan por ofrecer una alta calidad en taza, con perfiles sensoriales complejos, destacándose por su acidez, dulzor y notas frutales y florales. Sin embargo, estas variedades presentan una mayor susceptibilidad a enfermedades, especialmente a la roya, lo que implica mayores requerimientos de manejo y mantenimiento.

• Por otro lado, las variedades híbridas o mejoradas, como Castillo, Cenicafé 1 y variedad Colombia, han sido desarrolladas mediante procesos de investigación con el objetivo de optimizar su comportamiento agronómico. Estas variedades presentan una mayor resistencia a enfermedades, particularmente a la roya, además de una mejor adaptación a diversas condiciones climáticas, lo que las convierte en una opción más estable y productiva para los caficultores.

• A pesar de sus ventajas productivas, se ha evidenciado que algunas variedades híbridas pueden presentar limitaciones en la calidad de taza, ya que tienden a ofrecer perfiles más uniformes y menos complejos, con predominio de notas achocolatadas y menor acidez. En contraste, las variedades puras continúan destacándose por su riqueza sensorial y complejidad aromática.

• En este sentido, se plantea una estrategia de siembra que busca equilibrar la productividad y la calidad del café. Se propone un cultivo compuesto aproximadamente por un 80% de variedad híbrida y un 20% de variedad pura, distribuidas en una relación de cinco surcos de café híbrido por uno de café puro. Esta configuración permite potenciar la calidad en taza del lote.

Cultivo de variedad castillo en Risaralda

Origen: Variedad castillo, 2016

Proceso de prueba de taza

Origen: Quecafe (2025)